Dieta para bajar el colesterol alto

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El colesterol es una sustancia imprescindible utilizada por nuestro cuerpo para algunas funciones celulares. El hígado fabrica todo el colesterol que necesitamos y no es necesario adquirirlo a través de la alimentación. Por eso, debemos limitar la ingesta de alimentos con alto contenido de grasas saturadas (responsables de subir el nivel de colesterol en la sangre), ya que el exceso de colesterol en la sangre puede elevar el riesgo de sufrir un infarto agudo de miocardio.

Veamos algunos alimentos que contienen grasa saturada, asociada con el “colesterol malo” o LDL:

  • Manteca
  • Leche entera
  • Quesos grasos
  • Crema
  • Grasa de pavo, pollo y cerdo
  • Hígado y riñones
  • Papas fritas y fritos en general
  • Galletas y productos comerciales que contienen aceite vegetal parcialmente hidrogenado

En lugar de estos, debemos ingerir alimentos ricos en fibra soluble como:

  • Cereales. Muy recomendable el salvado de avena con leche desnatada o yogur desnatado
  • Frutas frescas de estación, así también cuidaremos nuestra economía
  • Pescado
  • Vegetales
  • Legumbres

Incorporando ejercicio regular aumentarás el nivel del colesterol tipo HDL o “colesterol bueno”, que es el que se encarga de contrarrestar los efectos del colesterol tipo LDL o “malo”.

Y aquí llega una dieta básica, bien sencilla para disminuir el colesterol alto. Elige una opción de cada grupo y arma tu desayuno, almuerzo, merienda y cena.

Desayuno y Merienda

Grupo 1
Un vaso de leche desnatada
Zumo de fruta
Café descafeinado
Infusión

Grupo 2
Yogur desnatado
Fruta fresca

Grupo 3
Yogur con cereales (no elegir si se tiene alto nivel de triglicéridos)
2 (dos) tostadas de pan integral con queso light o mermelada light

Ejemplo de desayuno: 1 vaso de zumo de frutas, fruta fresca, 2 tostadas de pan integral con mermelada light.

Almuerzo

Grupo 1
Sopa de verduras
Mini brochetas de pollo, pimiento y tomate
Lentejas cocidas con pimiento y zanahoria
Berenjenas a la plancha

Grupo 2
Carne roja de ternera
Pescado a la plancha con zanahoria
Pescado a la plancha con calabaza
Spaghetti con salsa de tomate (sin queso)

Grupo 3
Ensalada de vegetales frescos
Puré de patatas
Yogur desnatado
Filete de pavo estofado

Ejemplo de almuerzo: Sopa de verduras, pescado a la plancha con zanahoria y ensalada de vegetales.

Cena

Grupo 1
Tomate relleno de atún
Espinacas hervidas
Sopa de verduras
Espárragos escaldados
Brócoli y maíz al vapor

Grupo 2
Souffle de calabaza (calabaza mezclada con dos claras de huevo batidas y al horno)
Pollo con puré de patatas
Pescado cocido con cebolla
Un plato pequeño de pasta

Grupo 3
Arroz integral con pescado
Ensalada de vegetales
Judias hervidas con patatas
Tarta de acelga

Ejemplo de cena: Tomate relleno de atún, souffle de calabaza, arroz integral con pescado.

Además:

  • Se pueden comer 2 rodajas de pan integral con el almuerzo y la cena
  • Moderar la cantidad de sal en las comidas
  • Beber mínimo dos litros de agua al día
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